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鸭肠为什么比鸡肠好吃

发布时间:2019/8/13 浏览次数:37 信息分类:食材大全 编辑:小禹

鸭肠是很多人都爱吃的小零食,同为禽类的鸡肠却没有鸭肠这么受欢迎,很多人不理解这是为什么,下面介绍鸭肠为什么比鸡肠好吃。

鸭肠为什么比鸡肠好吃

1、厚度。鸡肠摸起来是薄薄的,而鸭肠比较厚。所以鸭肠吃起来的口感会比较好。

2、口味。单单是煮的话,鸡肠吃起来会有点苦味,而鸭肠就比较脆甜。这也是鸭肠比鸡肠好吃的原因之一。

鸭肠为什么这么嫩脆

没处理过的鸭肠,摆盘不好看就不说了,主要是刷火锅时打卷,吃起来很渣,完全没有嫩脆感。而用鸭肠生物酶嫩脆剂处理后就不一样了,都了不打卷,嫩脆爽口。那个这个食品添加剂安全吗?我们从产品上的配料表上看到,主要成分是木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶是一种绿色的食品添加剂,用来处理鸭肠时,通过切断鸭肠中的蛋白质,达到嫩脆的效果,而当温度升高到85时,基本就可以让木瓜蛋白酶失去活性,变性为普通的蛋白质,因此,使用非常的安全,健康。

鸭肠怎么做比较脆

鸭肠彻底清洗后,用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时,鸭肠粉由于品牌不同,用量也小有出入,根据其包装说明使用即可。

半个小时后彻底清洗鸭肠,备用。将卤汤大火烧开,烧开后下入鸭肠,鸭肠下锅时要注意防止打结,下入鸭肠后大火烧开,烧开后关火,盖盖子,焖五分钟出锅浇上辣油,即可食用脆脆的鸭肠。

鸭肠的存储

鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。

鸭肠和鸡肠都是家禽的肠子,那么吃起来的口感以及营养价值都有哪些不一样呢?以上就是为大家介绍的鸭肠为什么比鸡肠好吃。

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