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鸭肠怎么做比较脆

发布时间:2019/8/13 浏览次数:186 信息分类:食材大全 编辑:小禹

经常可以在火锅店和卤菜馆,看到香脆爽口的鸭肠卖,不少人想在家自己制作,但有人困惑了,鸭肠怎么做比较脆呢?关于,鸭肠怎么做比较脆?冻鸭肠怎么处理才能脆?

鸭肠怎么做比较脆

鸭肠彻底清洗后,用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时,鸭肠粉由于品牌不同,用量也小有出入,根据其包装说明使用即可。半个小时后彻底清洗鸭肠,备用。将卤汤大火烧开,烧开后下入鸭肠,鸭肠下锅时要注意防止打结,下入鸭肠后大火烧开,烧开后关火,盖盖子,焖五分钟出锅浇上辣油,即可食用脆脆的鸭肠啦。

冻鸭肠怎么处理才能脆

想让鸭肠香脆爽口的方法就是,反复焯水泡凉,这样不仅可以让鸭肠做起来更脆口,而且吃起来也不会太老,最重要的是这样的鸭肠更健康,更加富有营养。

鸭肠是有营养价值的,它富含蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素,这些营养物质是否让人出乎意料了呢!特别是维生素A和蛋白质含量很丰富哦。而且,鸭肠可以增强人体的免疫力,是构成白血球和抗体的主要成分,而且多吃鸭肠还能帮助人体促进新陈代谢,对神经、心脏、消化以及眼睛都有较好的保健功效。

怎样做爽口弹牙的鸭肠

1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量,加入适量的面粉,将面粉和均后用手不停的搓揉,再将鸭肠一根根的搓揉。

2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉,多换几次水,要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分,再加入适量的盐,用手搓揉,鸭肠用盐全部搓揉完以后,用自来水冲洗干净盐份,鸭肠用手抓,没有粘滑感就洗干净了。

3、将鸭肠一根根平铺在案板上,鸭肠受热缩水厉害,要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开,加入少量的盐,倒入鸭肠用漏勺轻推,让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火,捞出鸭肠。

4、青椒适量,切成青椒圈备用;生姜适量,切成姜片备用;大蒜子适量,切成蒜片备用。

5、锅里去油,烧到锅热油红,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鸭肠,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,当调味料炒均,水汽炒干,鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀,关火起锅,久炒鸭肠不脆,香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。

很多人之所以喜欢吃鸭肠,是因为鸭肠在制作出来之后有一股脆脆的口感。以上就是为大家介绍的鸭肠怎么做比较脆。

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