鸭肠有很丰富的蛋白质,以及维生素a和b的含量都是很高的,在选购鸭肠的时候大家还要有一些需要注意的,要选择没有什么异味的。还有就是鸭肠用什么去腥?
鸭肠用什么去腥
清掉肠内杂物
方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。
方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
翻鸭肠
方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。
方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。
清洗鸭肠内侧
方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。
方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。
焯水处理
经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。
过冷水
将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。
鸭肠用什么去腥相关的介绍就到这里了,希望可以帮助到大家。鸭肠去除腥味的方法有很多种的!