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鸭肠有什么营养价值

发布时间:2019/8/1 浏览次数:199 信息分类:食材大全 编辑:小禹

鸭肠其实还是蛮好吃的,很多人都很喜欢偶尔吃点鸭肠,其实鸭肠并不是完全没有营养的,知识很多人不了解罢了,下面介绍鸭肠有什么营养价值?

鸭肠有什么营养价值

鸭肠的营养价值鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的使用效果对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的适用人群一般人群均可食用。营养方面各有千秋 猪肉蛋白质比鸭肠高 鸭肠胆固醇含量较高 但是脂肪少如何挑选鸭肠质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

大家对鸭肠的营养价值应该都了解了吧,平时应该去适当的吃一些鸭肠,特别是含有蛋白质,蛋白质对我们的身体的作用是很大的,各种维生素的含量也是很高的,尤其是维生素b,维生素b的作用大家了解吗,它能够很好的增强我们身体的抵抗力。

如何鉴别鸭肠

一盘鸭肠粉嘟嘟的,可能遭化了妆染了色。有问题的鸭肠,同样可以鉴别。一般鸭肠烫10-20秒,如果拿出来蜷缩成一团,就像鸡肠绳子一样又瘦又小,那就有问题,可能是泡过福尔马林;正常鸭肠烫10-20秒,应该皮很厚,不会过分蜷缩。

正常的一盘鸭肠端出来,颜色应该是有深有浅,因为鸭肠有一头皮很薄,颜色发白,中间部分稍微发红,而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点,颜色就相对更红。如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的,那很可能是化过妆染了色的。

市民吃火锅最好选择品牌大店,他们的进货渠道相对正规得多,少选择路边的一些小火锅店。

鸭肠怎么做比较脆

鸭肠彻底清洗后,用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时,鸭肠粉由于品牌不同,用量也小有出入,根据其包装说明使用即可。

半个小时后彻底清洗鸭肠,备用。将卤汤大火烧开,烧开后下入鸭肠,鸭肠下锅时要注意防止打结,下入鸭肠后大火烧开,烧开后关火,盖盖子,焖五分钟出锅浇上辣油,即可食用脆脆的鸭肠。

炒鸭肠的做法

材料:鸭肠100克、青椒100克、青蒜5克、酱油10克、醋10克、盐5克、小葱5克、黄酒15克、味精2克、辣椒油10克、葱油30克、香油5克。

做法:

1、将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),豁开洗净。

2、理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净。

3、再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中。

4、去掉线绳,切成长7.3厘米的段,再用开水烫一下,沥净水。

5、将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁。

6、将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。

吃鸭肠的时候,需要适量的进行,这类食物含有的营养价值很高,以上就是为大家介绍的鸭肠有什么营养价值。

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