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粉条的做法有哪些

发布时间:2021/1/21 浏览次数:185 信息分类:食谱菜谱 编辑:小敏

粉条口感爽滑劲道,也是大家生活中经常吃的一种食物,下面就来跟大家介绍一下粉条的做法,以及粉条的挑选方式和制作工艺,下面一起来看一下吧!

粉条怎么做

做法1

材料

五花肉、红薯粉条或土豆粉条 、京葱、蒜瓣、八角1颗桂皮少许

做法

把所有材料准备好。粉条提前用温水泡软。五花肉洗干净,切成块。锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。京葱洗干净,切片。八角、桂皮用清水泡洗干净。蒜瓣去衣备用。锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。倒入沥干水分的五花肉,快手翻炒后加入1勺老抽给肉上色,然后加入白菜翻炒出水分。可适量加入水放入盐八角老抽,盖上锅盖,大火烧开转小火慢炖20分钟。加入泡好的粉条再炖5分钟,加入味精等调料,出锅。

做法2

材料

五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉条

做法

五花肉切大块。锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

如何挑选粉条

比较透明的好;手感比较圆润的好;颜色太白了不好,那些说绿豆做的基本是假的;太柔软了不好,柔软大了是掺胶了。

粉条的生产制作

手工工艺流程选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。机械化加工方法涂布工艺流程:精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能。漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。

挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

其实粉条怎么煮,方法还有多种多样。各人可按照自己的口味和喜好选择配菜和烹饪方式。例如,喜爱吃辣的人可以做成辣炒粉条,而有人则酷爱猪肉炖粉条这一道东北名菜。

粉条的做法多样,根据自己的口味也可以有一些创新,以上跟大家介绍的比较常见的两种做法,感兴趣的朋友可以动手尝试一下哦!

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