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糯米酒有点酸还能喝吗

发布时间:2018-1-11 浏览次数:535 信息分类:其他百科 编辑:洁洁

众所周知,糯米酒是用糯米发酵制作而成的,很多人都喜欢喝,但是有些人喝的时候呢会发现有点酸,那么,糯米酒有点酸还能喝吗?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

糯米酒有点酸还能喝吗

糯米酒有点酸还能喝吗

糯米酒稍微有点酸还是可以喝的,如果是放置久了变酸了,建议不再食用。

糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱。如果想继续食用,在完全煮沸后,加点糖还是可以食用的。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了,不建议再食用。

糯米酒有点酸还能喝吗

糯米酒为什么会变酸

糯米酒变酸一是酿造过程中管理不当,二是由于保存方法不当。

糯米酒酿造过程中,先由根霉菌工作,根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,及糖化过程;接下来的工作就交给酵母菌了,将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水,及酒化过程。整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当,根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛,即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程,使葡萄糖分解成二氧化碳和水,酒精也会被氧化成醋酸,这也是米酒变酸的原因。

甜米酒酿制好之后也要妥善保管,稍有不慎就会使甜米酒变酸。甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处;密封不好再加上存放时间过长,一些腐败类细菌繁殖,在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸,也会导致甜米酒变酸。

糯米酒的功效与作用

糯米酒以其“润银欲滴、凝稠成珠”而得名,糯米酒的主要原料是糯米,酿制方法简单,口感香甜醇美,温婉如柔情似水的客家姑娘,喝糯米酒对身体大有裨益,下面我们就来了解糯米酒的功效与作用!

强身健体

糯米酒帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

活血化瘀

糯米酒对血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

提神解乏

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑的功效。

驱寒祛湿

糯米酒香气浓郁,酒性温和,有助阳壮力、滋补气血之功效。

糯米酒有点酸还能喝吗

糯米酒有点酸还能喝吗?通过以上内容我们了解到糯米酒稍微有点酸还是可以喝的,如果是放置久了变酸了,建议不再食用。大家在食用糯米酒的时候要注意一下。

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