酸辣土豆丝什么时候放醋

酸辣土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜，酸辣土豆丝的做法也不难，不过，说起酸辣土豆丝用什么醋，说法却各不相同。而且酸辣土豆丝什么时候放醋更是关键。

酸辣土豆丝用什么醋

酸辣土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜，酸辣土豆丝的做法也不难，不过，说起酸辣土豆丝用什么醋，说法却各不相同。有人认为白醋的味道比较刺激，应该用陈醋，这样味道更香醇些；有人认为用白醋的话菜品色泽偏透亮，看着更有食欲，而用陈醋的话菜品色泽偏暗，会对菜品有所影响。

其实，白醋或陈醋都好，只要是自己喜欢的味道就行，该放入多少量，也是根据个人口味来定，不需要纠结于到底用哪一种醋更好。做酸辣土豆丝，更重要的还是它的做法。

土豆丝的食用禁忌

土豆丝就是土豆。土豆是一道非常受大众消费者喜欢的菜品。且不说它的营养价值很高，它的口味十分百搭，可以跟不同的食物一起搭配成佳肴，而且，有它在，也能更好地突出食物的美味。

不过，吃土豆，还是要注意一下土豆的食用禁忌的。

1、一般的土豆买来吃都没有太大问题，不过，如果是发芽、腐烂的土豆就不要吃了。因为土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，如果摄入这种毒素，那么人体就可以会中毒。而这种毒素大部分集中分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分，因此，要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。

2、孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，孕妇若是长期大量食用土豆，可能会导致胎儿畸形。土豆中的生物碱是不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少的。

3、需要特别说明的是，孕妇还要少吃点薯片。薯片也是土豆做成的。虽然薯片接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以孕妇也要注意少吃薯片。

酸辣土豆丝什么时候放醋

酸辣土豆丝加醋确实考验一个人的技术与判断力，因为酸辣土豆丝这道菜讲究大火快炒，对时间的精度要求极高，少一分火候感觉太生，多一分火候则酸辣土豆丝太绵，因此一定要在大火快炒的过程中对这道菜的变化程度了然于胸。

说到究竟何时加醋，小编在这里也说下自己的方法。我每次炒出来虽然不如的厨师，但自认为味道还可以。我的经验是在保持大火快炒的情况下，土豆丝七分熟的时候加醋，这时刚好。怎么判读七分熟呢？就是在放入的辣椒翻炒时候，看到辣椒与土豆丝基本上融为一体的感觉，这个时候一般土豆丝就七分熟了，滴入香醋刚刚合适。

ps：土豆丝的整个翻炒时间很短，大概3分钟就搞定了，只要土豆丝变成半透明即可关火，时间不能太长。

以上就是小编为大家介绍的酸辣土豆丝什么时候放醋。看过文章后是不是都知道了呢，那么就赶紧试试吧