目前有66个国家种植咖啡豆，这些咖啡豆又可以分为Arabica、Robusta两种，Arabica即为目前批的重要咖啡豆品种。小粒种咖啡豆Arabica生长于海跋600-2,000米的温带及亚热带气候，口感馥郁细腻、气味香浓，酸性度较高，质感幼滑，给咖啡带来浓香和爽滑。
中粒种咖啡豆恰如其英文名称“Robusta”的意思，有浓厚的味道及质感，带有苦涩味道，而且酸性度不太高，为咖啡带来力度和浓度。这种咖啡豆生长于山的较低部份，小粒种咖啡豆更能抵受大幅度的温差。
全世界的咖啡豆中，阿拉比卡品种的咖啡约占65%—80%，它的风味与香气，使她成为这些原生种中能够直接、单独饮用的咖啡。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力度低，特别是不耐咖啡的天敌—叶锈病，因而各生产国无不致力于改良品种。
阿拉比卡品种咖啡豆主要产地为南美洲、中美洲各国、非洲、亚洲，的云南、海南、台湾地区也种植有少量的阿拉比卡种咖啡豆。豆身小而浑圆，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲呈S形，豆子背面的圆弧形较平整。咖啡因含量约1%—1.7%。
罗布斯塔咖啡豆多种植在海拔200-600米的低地，要求温度是24～29℃，对降雨量的要求并不高，但是，该品种要靠昆虫或风力传授花粉，所以，咖啡从授粉到结果要9—11个月时间，相对阿拉比卡种要长。
Robusta品种咖啡豆的产量占咖啡豆产量的25%—35%，其主要生产国在印尼，其出产的咖啡豆中有一个品种是一种水洗法加工的咖啡豆，是罗布斯塔种与阿拉比卡种的杂交品种，是市场上一种可以用做单品饮用的咖啡豆，近年来越南更致力于咖啡生产，并将其列入国家政策中。