鞣酸食物 鹅蛋中含有丰富的蛋白质成分，然而蛋白质和鞣酸会发生化学反应，导致蛋白质变性生成不易消化的沉淀，而且这种沉淀物具有一定的收敛性，能使肠蠕动减慢，不利于蛋白质的吸收也影响自身的健康。
高蛋白食物 鹅蛋个头较大，且本身就是高蛋白的食物，如果再和蛋白质丰富的食物如牛奶、鸡蛋、黄豆等食物一起吃太多的话，很可能会使得脾胃消化负担进一步加重，不仅影响鹅蛋中的营养吸收，还可能产生腹胀、呃逆、等症状。