有陕西的油泼面，有浓香的牛肉手擀面、打卤面、羊汤手擀面等等很多种。今天我来介绍下手擀面的制作过程。适量面粉加少许盐，一点一点加水。用筷子搅成雪片状，然后揉成面团，盖上湿布醒30分钟。第二步，面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，用擀面杖擀成一个薄一些的面片。把面片一层层的叠起来，每层面片都要撒干面粉，防止粘住，用刀切开，然后切成粗细均匀的面条就成了。