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猪蹄发黑能不能吃

发布时间:2022/4/24 浏览次数:613 信息分类:食谱菜谱 编辑:小宁

猪蹄是非常常见的美食,但很多人反应自己买到的猪蹄一开始颜色是白色的,但后面煮一煮就变成了黑色猪蹄,不知道这猪蹄发黑的情况下还能不能吃呢?

猪蹄发黑能不能吃

没有变质的话能吃。

猪蹄发黑有很多种原因,但终判断猪蹄能不能吃的关键因素在于其是否变质,如发黑的猪蹄仅仅是外观颜色发生改变,但味道口感很好吃的话,很可能是放多了酱油、生抽等上色调味料导致的现象,是可以吃的;如果猪蹄发黑并且伴有异味、口感糜烂的话,很可能是猪蹄出现了变质,里面滋生了大量的细菌等微生物,继续食用对健康不利,是不能吃的。

猪脚焯水后为什么变黑

买来的猪脚不发黑,但焯水以后带有黑斑或发黑的话,可能是猪脚中有淤血造成的,一般产生淤血的情况有三种:一是杀猪前经过捆扎而产生淤青,这种情况在购物时应该是能明显看出来的;二是猪先死了血没放出来;三是血没放干净,而存货时间又过长,积聚成淤血,导致猪脚在焯水后凝结成血块,从而发黑,上述现象的猪脚只要没有变质都是可以放心食用的。

卤猪蹄为什么发黑

1、卤猪蹄出锅温度不对

猪蹄卤完直接出锅,热量高,水分蒸发就快,就会导致放凉发黑。如果用的猪蹄是大猪蹄或者老猪蹄,为了使猪蹄软烂,往往会关火多焖一会,这样时间一长,温度就有降低,猪蹄表面水分蒸发的就慢,所以就不会发黑。

2、糖色炒的老嫩不一

每一次炒糖色的颜色都不会那么统一,因为是人为操作的(炒糖色火候大小控制以及倒入热水的时机)并不。所以卤出猪蹄的颜色有时也不统一,糖色深了,卤好的猪蹄放凉后往往颜色发黑。

猪蹄发黑能不能吃,如果没有变质的话是可以吃的!大家再吃猪蹄的时候可以注意下!

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