我们都知道猪蹄很好吃，很有营养，但是你知道是猪蹄前蹄好还是后蹄好呢？如果不懂行的人，下面就跟我一起来看看吧！
猪蹄前蹄好还是后蹄好
猪蹄的前蹄和后蹄都是比较有营养的，可以根据自己的需求选择购买前蹄还是后蹄：如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄。
1、根据猪的生理特性来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，因此，在日常生活中，准备啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，用来煲猪蹄汤口感比较绵软，也是比较合适的。
2、从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，都是猪蹄，同样富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，吃了也都有强筋壮骨的功效，因此吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别，主要是要按需购买。 小贴士 因为猪前蹄更受欢迎，因此在日常生活中买猪前蹄要比后蹄实惠一些，而大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵，但如果你只用猪蹄煲汤，那就可以选择后蹄，后蹄肉少不会使汤喝起来油腻，味道还更鲜美。
为什么买猪蹄要买前蹄
吃起来更有嚼劲，但是如果是炖汤的话，也不一定要买前蹄，买后蹄也是可以的。 猪蹄是猪肉上有嚼劲的一个位置，因为猪在生长的过程中经常会使用到前蹄活动，例如去刨地等，这样的话，猪的前蹄就会比较的发达，筋吃起来也会比较的有嚼劲，买猪蹄一般都是啃着吃，吃前蹄会更筋道，所以，买猪蹄一般都是买前蹄的。
猪蹄如何去腥味
1、腌制 猪前蹄在食用之前可以用生抽、大蒜、生姜、料酒、白酒等进行腌制，腌制在去味之余，也可以起到提鲜的作用，会让猪蹄的味道更好一些。
2、焯水 猪蹄在食用之前需要进行焯水，焯水就是将猪蹄切块之后放在沸水里面煮5-10分钟，这样处理过的猪蹄味道会更为可口，也不会有腥味。
3、放辛香料去味 在制作猪蹄的过程中都会经过非常繁复的料理，这个步骤不仅是让猪蹄入味，重要的是给猪蹄去腥。
简而言之猪前蹄更受欢迎，因此在日常生活中买猪前蹄要比后蹄实惠一些，而大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵，但如果你只用猪蹄煲汤，那就可以选择后蹄。今天小编的分享就到这里了，希望对您有所帮助。