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猪蹄前蹄好还是后蹄好,猪蹄如何去腥味

发布时间:2021/4/25 浏览次数:939 信息分类:食品百科 编辑:文悦

我们都知道猪蹄很好吃,很有营养,但是你知道是猪蹄前蹄好还是后蹄好呢?如果不懂行的人,下面就跟我一起来看看吧!

猪蹄前蹄好还是后蹄好

猪蹄的前蹄和后蹄都是比较有营养的,可以根据自己的需求选择购买前蹄还是后蹄:如啃蹄吃肉选前蹄,煲汤则选后蹄。

1、根据猪的生理特性来说,猪前蹄皮厚、瘦肉多,还有粗粗的蹄筋,口感饱满有嚼劲,是用来酱卤或是红烧的好食材,因此,在日常生活中,准备啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄;而猪后蹄骨头大、肉少,并且以肥肉居多,吃起来很油腻,口感较差,用来煲猪蹄汤口感比较绵软,也是比较合适的。

2、从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,都是猪蹄,同样富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,吃了也都有强筋壮骨的功效,因此吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别,主要是要按需购买。 小贴士 因为猪前蹄更受欢迎,因此在日常生活中买猪前蹄要比后蹄实惠一些,而大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵,但如果你只用猪蹄煲汤,那就可以选择后蹄,后蹄肉少不会使汤喝起来油腻,味道还更鲜美。

为什么买猪蹄要买前蹄

吃起来更有嚼劲,但是如果是炖汤的话,也不一定要买前蹄,买后蹄也是可以的。 猪蹄是猪肉上有嚼劲的一个位置,因为猪在生长的过程中经常会使用到前蹄活动,例如去刨地等,这样的话,猪的前蹄就会比较的发达,筋吃起来也会比较的有嚼劲,买猪蹄一般都是啃着吃,吃前蹄会更筋道,所以,买猪蹄一般都是买前蹄的。

猪蹄如何去腥味

1、腌制 猪前蹄在食用之前可以用生抽、大蒜、生姜、料酒、白酒等进行腌制,腌制在去味之余,也可以起到提鲜的作用,会让猪蹄的味道更好一些。

2、焯水 猪蹄在食用之前需要进行焯水,焯水就是将猪蹄切块之后放在沸水里面煮5-10分钟,这样处理过的猪蹄味道会更为可口,也不会有腥味。

3、放辛香料去味 在制作猪蹄的过程中都会经过非常繁复的料理,这个步骤不仅是让猪蹄入味,重要的是给猪蹄去腥。

简而言之猪前蹄更受欢迎,因此在日常生活中买猪前蹄要比后蹄实惠一些,而大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵,但如果你只用猪蹄煲汤,那就可以选择后蹄。今天小编的分享就到这里了,希望对您有所帮助。

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