醉排骨怎么做好吃

醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被的，那么醉排骨怎么做好吃？

醉排骨的做法

原料：肋排、土豆、蒜、香葱、虾油(也叫鱼露)、糖、醋、酱油、味精、胡椒粉

1、肋排切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸(蒜的量要多些，也是这道醉排骨点睛的窍门)，香葱切

颗粒。

2、肋排中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉。

3、热锅热油7成热，将肋排放入炸。

4、炸一半时候，就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸，如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)

。

5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了，将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀。

6、趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着摇晃大碗使其入味，这样腌

制10分钟左右就可以打开盖子食用了。

醉排骨的营养价值

1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴、益精的功效。

做醉排骨的注意事项

1、之所以叫醉排骨，关键的就是的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，不但入味，腌制过的排

骨口感也会变得润滑起来。

2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以适当提高糖的量，虾油是必须放的，这个可是福州菜的标志啊。

醉排骨，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。以上就是为大家介绍的醉排骨怎么做好吃。