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血肠怎么切

发布时间:2020/1/29 浏览次数:247 信息分类:其他百科 编辑:小禹

血肠是东北人的传统食品,宰猪(羊)时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪(羊)油和葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制而成。那么,血肠怎么切?

血肠怎么切

切血肠的刀最好是锋利一点的好,另外和我们平时切菜不大一样在于要从反方向开始切,也就是从尾部开始,把绑绳切掉,然后用左手扯皮,用刀快速把皮切开再继续切血的部分就好啦,见议你多试几次就好!

血肠怎么做

原料:猪鸣肠、生猪血、白肉汤、精盐、花椒、味精、胡椒面、香菜各适量。

准备:将猪鸣肠清理干净,加工成肠衣。如果怕麻烦,可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。

制作步骤:

第一步:把干净的生猪血放入盆内,凝成块的要划碎。

第二步:白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。

第三步:把猪血灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。

第四步:把准备好的肠子放入清水锅,冷水下锅,大火烧开后转小火慢煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

血肠的保存技巧

血肠虽然好吃,但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完,可以把血肠浸泡在冷水中,水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层,可以保存2~4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂,可以长期保存,但对健康不利。

血肠怎么吃

1、猪血肠冲洗干净,用快刀切厚一点的片

2、码在盘子里,切姜蒜末

3、取一个碗,里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精、料酒/胡椒粉调匀

4、烧开水后把盘子放入笼屉上,把调好的汁浇在血肠上,大火蒸三分钟

5、取出后撒香菜末、淋上少许香油

冬季天寒地冻,白雪皑皑。没什么比吃上一碗热气腾腾的白肉血肠更暖意融融的了。以上就是为大家介绍的血肠怎么切。

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