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血肠怎么煮不破

发布时间:2020/1/29 浏览次数:236 信息分类:其他百科 编辑:小禹

血肠是一种在小肠中灌血的食物。这种用血液制成的食物深受我国各民族的喜爱。那么,血肠怎么煮不破?

血肠可以煮吗

做好的东北血肠有许多种吃法,但最经典的吃法是烩酸菜,用大猪骨和五花肉炖汤,煮好后酸菜切丝,粉条放进去煮,然后捞出煮熟的肉切片,血肠切片,放在上面稍微煮一会就可以了。

血肠怎么煮不破

把水烧开了,再放入灌好的肠,大约煮6分钟左右,看肠鼓起来后,用针或牙签扎一下放放气,再煮一小会儿就可以了。

猪血肠是一道汉族风味名菜,属于东北菜。把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

煮血肠用热水还是冷水

热水凉水皆可,有两种说法。

一种说法是要把汤烧开,烧沸状态下,慢慢放入,要煮过心,里面不要有红色的现象。也不要煮得太老了,象木质般的味觉。

另一种说法是凉水下锅,等到水煮沸后两三分钟后,把血沫子撇掉就可以了,最好是把血水倒掉,重新倒水人锅煮肉。用凉水下锅可以防止肉类的营养流失。

怎么煮鲜猪血

一般在乡下家里杀猪的时候,先用盆子把猪血接住,然后趁热往里面放一点盐。然后搅动一下就放着让它凝固。现在在外面买的猪血很多是添加了色素和凝固剂的。当然还加有生粉。所以最好少吃为妙。要买尽量在品牌的猪肉店买,这样有保证些。猪血很好煮熟的。在家里做这个菜最好先过一下水,先把冷水倒锅里然后放入猪血。等到水少开了。猪血变了颜色。就倒出来,再用冷水冲洗一下。再煮着吃或者下火锅都可以。一般水开一分钟左右就熟了。

鲜嫩醇香、营养丰富的白肉血肠,早已成为群众雅俗共赏的特殊风味名菜。好些人在饱食一顿白肉血肠后,便津津乐道:解馋,美餐,美餐!以上就是为大家介绍的血肠怎么煮不破。

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