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肠粉是发物吗

发布时间:2020/1/6 浏览次数:154 信息分类:其他百科 编辑:小禹

很多人认为,广式肠粉美味的要点在于精致的馅料,其实恰恰相反,馅料是看来并没那么重要,无论是叉烧、牛肉,还是虾仁只是多了种口味的选择。那么,肠粉是发物吗?

肠粉是发物吗

肠粉是把米加水磨成浆,再把米浆蒸成一层很薄的糍层,后将其卷成肠形的食物。故名为肠粉。

不是发物也。

肠粉用什么米好

广东的肠粉是用普通的粘米做的,也不要什么泰国米、东北米、丝苗米,就是一般的粘米就行,我看不是米的问题,而是制作工艺问题,首先要浸米,要浸泡24小时,水要以浸过米面为准,磨米要有耐性,要磨二次以上,最好磨三次,为的是使米浆更幼滑、米水混和得更好。

肠粉的类型

除了广式的布拉肠、潮汕的酱汁肠,广东还有两种不同地区,但也是许多人热爱的口味,那就是抽屉肠和河口的石墨肠粉、窝篮肠粉等等。

抽屉肠,顾名思义就是用抽屉来蒸的肠粉。在以前,绝大多数的店家会使用木制的抽屉来做为蒸柜,而现在则多会用金属制的银色大盘子蒸柜,而肠粉浆多数是店家自己用机器打磨的细腻米浆。

基本广州深圳的大街小巷中的肠粉店,都会采用抽屉式的。即使口感可能稍微不如布拉肠,但因其出品速度迅速,也适合广州上班一族作为早餐享用,也贴近他们快速的生活节奏。

而河口肠粉通常使用水磨制作的新鲜大米现场制作,每家店里都配备着石磨机。把一勺打磨好的米浆淋在手工竹盖上,再将米浆均匀摊开。可以根据不同人的喜好,加入自己喜欢的材料,正宗的河口肠粉一般有鸡蛋、瘦肉、辣椒圈。河口肠粉的酱油是由花生油和酱油按比例混合成的,所以每一口吃起来都会有香浓的花生油香气,每一口都能吃到最纯粹的传统味道。

虽然不同的地区有着或多或少的不同,但其也包含着各个地区的独特传统饮食文化。一份肠粉的做法看似简单:基本都是把米浆倒在蒸盘上,蒸熟后加点食物做馅料,就可以完成了,但其水和米浆的比例,对温度,时间的掌控也并非是一般人一时半会就可以学会的。不同地区对肠粉细节的处理之中,最为重要的也是用作调味的酱汁。

不过我相信当你尝遍了广东的肠粉,总有一款会适合你的独特口味。

肠粉好消化吗

肠粉中含支链淀粉含量较高,要比面粉做成的面条、馒头难消化得多。所以,有些老胃病知道一吃米线、米粉就胃痛。另外,通常我们也以为白嫩的豆腐很容易消化,其实豆制品也易引起胀气,所以胃病患者少吃米粉、豆腐为妙。

粥和汤类的流食是相对容易消化的。当然营养的话在粥里还是可以添加蔬菜末,如果再多的话可以添加肉末, 再和汤类比如鲫鱼汤这类的应该营养上还是够的,脾胃虚的人和大病初愈的都可以这样。

肠粉皮薄如蝉翼,又非常有弹性,筷子一搓就破!以上就是为大家介绍的肠粉是发物吗。

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