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肠粉是怎么做的

发布时间:2020/1/4 浏览次数:317 信息分类:食谱菜谱 编辑:小禹

肠粉大家都知道是广东人经常吃的,现在很多的港式茶餐厅都有肠粉,那么,肠粉是怎么做的?

肠粉是怎么做的

1.做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人用水泡大米,然后放进机器里磨,米浆就慢慢从机器里流出来,之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处,就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上)

2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉,调好味道。制作一碟好吃的肠粉,配料千万不可以马虎。

3.当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东,广东有句说话:"吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中,酱料是一大特色,也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品,而是多种酱料经过自己加工而成的,比如比较常见的肠粉卤酱。

4.添些鸡蛋和生菜,刷上少许的植物油,将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸,轻轻一卷,粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味,用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节,淋上特制的卤酱,一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。

5.许多人来广东前,从来不知道肠粉是什么。有些人第一次听到它的名字,总觉得很恶俗。但只有你一旦试过肠粉的味道,总难以忘怀那种爽滑的滋味。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱,均匀浇在肠粉上,香浓微咸。入口处,绵软的触感加上香咸的口感,让人迷醉。使每盘肠粉都散发着具有穿透力的吸引。

肠粉的原材料有什么

第一类原料:蔬菜

葱、洋葱、生菜、大蒜、生姜、香菇,这些你可以在当地菜市场购买。

第二类原料:面粉

高筋面粉、玉米淀粉、红薯淀粉,这些你可以在当地粮油副食品店购买到。

第三类原料:调味品

蚝油、鱼露、生抽、老抽,鸡精、味精、盐,调和油,这些你可以在当地粮油副食品店购买到。

第四类原料:香精

这类原料才是餐饮培训企业最需要控制的,而且也是很多人不知道的。毕竟是香精,不是很常见。

肠粉有什么营养价值

肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。

肠粉的热量是多少

肠粉热量并不算太高,每100g的重量约有110大卡-140大卡,因此打算减肥或正在减肥的人可以适当的食用一些,不过不推荐过多食用。同时,由于其中含有丰富的维生素、淀粉、蛋白质、微量元素等,对人的身体也有一定的补充作用。

肠粉是广东地区的一大特色美食,很多人都喜欢在吃早茶的时候,配上一点肠粉。以上就是为大家介绍的肠粉是怎么做的。

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