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烧烤海鲜怎么烤好吃

发布时间:2019/4/12 浏览次数:144 信息分类:食品百科 编辑:小禹

烧烤海鲜是一门艰深的学问,一不小心就容易过熟甚至烧焦,让鲜嫩的肉质变得硬邦邦。其实海鲜适合在烤完一般肉品、火侯较小的状态下再开始烤,那么烧烤海鲜怎么烤好吃?

海鲜烧烤吃什么

烧烤海鲜怎么烤好吃

白虾:烤至1/2呈现红色即翻面

将数尾白虾同一方向整齐排列,烤至红色由底升起至侧边1/2高度,即可翻面,烤至成「7」状,勿过头成「6」,将头尾插入烤肉架洞中立起烤腹部,到虾味出现、虾背壳肉稍分离即可。

扇贝和干贝:

加入奶油:贝类直接放在烤肉网上易黏,新鲜干贝可以铁盘或锡箔盒盛装,并加入少许奶油(4颗干贝搭配10公克奶油),放在烤肉网上,让奶油遇热融化,用煮的方式,让干贝从侧边看,底部1/3颜色 转白后翻面,再煮到只剩中间1/3呈现生的状态即可食用。

扇贝则利用本身的壳当煮的容器,奶油用量约扇贝体积一半,翻煮至外熟、内生,整体呈现5分熟即可。

柳叶鱼:头尾分两阶段翻

将柳叶鱼静置在边边,靠近火面的水分烤干且与烤肉网无沾黏感时,即可从头或尾端,用烤肉夹插入鱼身与烤肉网间隙,直到鱼身一半位置,另一端重复动作,即可成功将整条柳叶鱼与烤肉架分离并翻 面,待另一面水分烤干后即可吃。

透抽:整只烤、翻两次就好

将整只透抽任选一面向下,烤到该面由透明转白即可翻面,接着烤到上面冒出水滴再翻一次,烤至水滴收干即可剪成适口大小。若一直翻,水分会一直冒出表面,无法锁在透抽中。

牡蛎:加入昆布提鲜

将干昆布泡水变软,放上牡蛎,一起放在炭火上烤,牡蛎可吸收昆布的香气,并有提鲜效果,烤至牡蛎出水并出现如滚般的小冒泡,即可翻面烤到小冒泡再次出现,且牡蛎转白即可。

虎虾:开背平摊、头身分离

大型的虾子可先用刀开背并用夹子摊平,腹部朝下烤,比起以侧躺去烤,受热更均匀。从上方中线观察腹部转红,即可将头尾分离,虾身翻面烤至虾肉转白即可先吃,而虾头则必须继续烤至两侧转红, 且虾膏冒小泡泡的状态即可。

花枝:烤至白色口感较Q

体型较大的花枝通常会先切成适口大小,烧烤撇步同透抽,想吃口感Q的人,可烤至白色即可,而想吃脆口感的人,则可稍微烤久一点至表面呈金黄色。

蟹脚:烤至颜色转白、持续冒泡即可

将其中一面烤至转红后翻面,勿过头至全黑,否则蟹肉将失去弹牙感,接着翻面,从断面观察,烤至蟹肉由透明色转白,并持续冒泡、滴水即可。

海鲜

海鲜烧烤吃什么

生蚝。如果你喜欢吃海鲜的话,那么去吃烧烤时请务必要点这道菜,因为生蚝作为烧烤来吃的话,真的是很美味啊,令人吃得很过瘾。

扇贝。作为海鲜烧烤最为常见的一道美食,扇贝也是很鲜甜的哟,尤其是刚从海边捞出来的扇贝,把蒜蓉和其他调料一起放到扇贝中烧烤,真的是很好吃啊。

大虾。烤大虾其实也挺不错的,尤其是新鲜的海虾。不过大虾的价钱不是很便宜,如果你的荷包没办法任由你挥霍的话,那么可以适当的吃一点就好了。

青口贝。可能很多人不认识这道美食,不过如若你真的去过海边,吃过地道的海鲜烧烤的话,那你肯定会知道,青口贝的口感真不是催的啊,令人喜欢得不得了。

烧烤海鲜怎么烤好吃

烧烤酱的浓香和海鲜特有的鲜味相得益彰,共同形成了一种奇妙的味觉盛宴,以上就是为大家介绍的烧烤海鲜怎么烤好吃。

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