近段时间，牛油果在市场特别火，但是很多人不知道什么是牛油果，今天小编就来告诉大家什么是牛油果及牛油果的营养价值。
什么是牛油果
牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨、酪梨。是一种水果以及木本油料树种之一，属于被子植物门的樟科。
植株可以生长至20米高；叶互生，常绿性，叶长12~25厘米；花小，不明显，黄绿色，宽约0.5~1厘米；果实为核果，梨形，长约7~20厘米，果重约100~1000公克；种子很大，生长在果实的中央，直径约3~5厘米。果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，供食用、医药和化妆工业用。
牛油果原产于中美洲，我国南方的广东、福建、台湾、云南等地均有引进栽培。
牛油果的营养价值
牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果。果仁含油量8~29%,油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。
1、纤维
酪梨的纤维含量很高（一个酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防。鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言，1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。长期的人服用它谁适合不过的了。
2、叶酸
酪梨是叶酸的良好来源（一个酪梨提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%）。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。
3、镁
牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏、焦虑和其他不适。
4、油酸
油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。
5、卵磷脂
牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。
6、维他命含量
拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E,将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的状态。
7、叶黄素
鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。
8、维生素
牛油果中富含维生素A、E和B2,这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。
9、乳化剂
牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen（植物自身的乳化剂），能乳化皮肤表面的水分，皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。
以上内容就是详细介绍什么是牛油果及牛油果的营养价值，相信大家都已经了解到牛油果，牛油果营养价值丰富，但是不要晚上食用。