鸭舌的吃法很多，可以做成酱烧鸭舌、葱香孜然鸭舌、香卤鸭舌、啤酒烧鸭舌等，酱烧鸭舌的吃法相对比较简单，锅中热水烧开，放入老姜、料酒、鸭舌焯水去腥，烧熟。热锅坐油，放入鸭舌略炒，加老抽、甜面酱、冰糖翻炒。 加少许料酒、盐、鸡精收干汤汁即可。
葱香孜然鸭舌吃法：葱一半切成段，一半切成葱花。青红椒切成圈，鸭舌洗净，用盐搓一遍。放入碗中用料酒、孜然粉、姜、葱段腌制片刻。锅中加入适量水烧开，将腌制的鸭舌放入蒸熟。 将蒸好的鸭舌挑出来，把葱姜等撇去。 锅中放入适量油烧热，加入葱花、姜片、辣椒圈爆香。加入孜然粉和花椒粉，加入鸭舌翻炒，加入油辣椒、鱼露、生抽和少许盐、糖，翻炒片刻，装盘，完成。
香卤鸭舌就是一款简单易学，鲜香可口，回味悠长的时令小菜。鸭舌洗净，过水去浮沫，用超市买的自家卤调料加水煮，制成卤水。将鸭舌加入卤水中煮。煮30分钟后捞出，刷上小磨麻油即可。