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自制酸奶的方法步骤

发布时间:2014/2/25 浏览次数:1420 信息分类:饮食文化 编辑:方方

自制酸奶的方法步骤分为7步,食材一般只需要鲜牛奶、白砂糖、发酵型原味酸奶,含酸奶功能的面包机就行了。酸奶由纯牛奶发酵而成,保留了鲜牛奶的全部营养成分外,发酵中的乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

自制酸奶方法步骤1:食材准备

将面包机的铁桶装400ML左右的水,然后再放装牛奶的塑料桶,有水做媒介,这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。用来发酵酸奶的牛奶选用新鲜的纯牛奶,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶在发酵过程中的配比为1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。

自制酸奶方法步骤2:工具

往塑料桶里倒牛奶之前,塑料桶必须做好严格的工作,防止塑料桶里有杂菌产生,危害身体。的方法可以在塑料桶里倒200ML左右开水,然后放到微波炉里微波高火加热1分钟,在拿出来的时候不好用手接触塑料桶的内壁及盖子内侧。

自制酸奶方法步骤3:酸奶发酵

将好的塑料桶内倒入酸奶,然后再倒入纯牛奶,将盖子改好之后放入面包机内,设定好酸奶程序。一般酸奶的发酵时间为9至10小时,这样发酵出来的酸奶口感刚刚好,浓度也适度。

自制酸奶方法步骤4:加白糖调制

酸奶发酵完成后加入绵白糖,这个可以根据自己的口味决定加入的量,喜欢原味的可以少加点,还可以再调制的时候加入蜂蜜。酸奶刚发酵好的时候和豆腐脑一样凝结在一起,加入白糖搅拌后会有点变稀了,一般会把酸奶放在自然温度下冷却,放进冰箱保存,一般保存个3、5天都是没有问题的。

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