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曲奇怎么烤才不会塌

发布时间:2022/11/9 浏览次数:476 信息分类:食品百科 编辑:小宁

曲奇饼干吃起来香脆可口,有各种不同的口味,做法也不同,制作曲奇是需要一些窍门的,下面就来看看曲奇怎么烤才不会塌。

曲奇怎么烤才不会塌

注意黄油的正确打发

一般黄油打发的程度越好,延展性也就会越好。

用高筋面粉做

使用高筋面粉做出来的曲奇更不容易出现塌陷情况,还需要注意原面团的含水量,一般水量含的高,延展性也就会越好。

观察面团干湿情况

应该观察一下曲奇面团到底是干的还是湿的,如果太湿,花纹就会消失,太干的话,想要挤出花纹又会非常费劲,这两种情况都不可取。

掌握烘焙温度

烘培的温度也应该掌握好,一般温度越高,面团延展性就越差,所以用190度到200度进行烘烤是好的,温度是不能过低的。

做曲奇饼干黄油怎么打发

黄油应该放到室温进行软化,一直软化到膏状,能够用刮刀轻松的拨开就可以了,然后再加入适量的糖,打蛋器用中等速度打发黄油,颜色稍微变浅一些就可以了,再加入一些细砂糖在里面,需要分两次加进去,可以先加一半,混合均匀以后再加另一半,还需要加香草精以及蛋黄,用低档的速度打蛋,用打蛋器的低档速度搅拌均匀,一定要搅匀一些。

曲奇怎么烤才不会塌相关的介绍就到这里了,希望可以帮助到大家。大家在烤曲奇饼干的时候可以参考一下!

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