黄鱼是我们常见的海鱼之一，不少地方的人有腌咸黄鱼干的吃法，使这种美味可以长期储存。那咸黄鱼干怎么做好吃呢？
咸黄鱼干怎么做好吃
1、剁椒咸黄鱼蒸豆腐
材料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。调料剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。
做法将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍10分钟。
咸黄鱼改刀为一字花刀,排在豆腐上面,在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。
将剁椒均匀地撒在鱼身上,放上料酒、胡椒粉、味精调味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出浇上烧至七成热的红油即可。
2、咸黄鱼干炖粉条
材料:咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青葱1根老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青红辣椒各少许。
做法:将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片。锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味。倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可。
3、咸黄鱼炖春笋
材料:咸黄鱼1条约750g,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法:春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、绍酒,注入上汤,上小火煨1.5小时。用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。
小诀窍:春笋焯水要透。咸黄鱼要选上好的。调味时要控制好咸度。
咸黄鱼干怎么做好吃相关的介绍就到这里了，希望可以帮助到大家。大家吃咸黄鱼干的时候可以坐下！