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空心菜炒出来为什么会发黑

发布时间:2022/5/5 浏览次数:256 信息分类:饮食文化 编辑:小宁

空心菜是一种常见的菜肴,喜欢吃空心菜的人会发现,炒空心菜的时候空心菜容易变黑,那么空心菜炒出来为什么会发黑?空心菜怎么抄不会变黑?

空心菜炒出来为什么会发黑

自身原因

空心菜含有铁元素,而铁元素氧化会产生红色,虽然空心菜本身呈现的是翠绿色,但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色,因此变成了人们常说的煮空心菜变黑。

外在原因

煮空心菜变黑的另一个外在因素就是油少,油太少就会让青菜变得很黑,失去原有的光泽,煮的时间越长,越容易发生了氧化反应使空心菜变黑。另外,铁锅煮空心菜,也会出现变黑的情况,因为空心菜本身就含有大量铁质,两者容易发生反应使空心菜变黑。

空心菜怎么炒不会发黑

材料:空心菜、食盐、食用油。

做法:

1、用水把空心菜洗干净。

2、锅里放入适量的清水,加热到水沸腾,然后向锅里加入一勺食用盐。

3、然后把空心菜倒入热水里烫一下。

4、当菜叶软下来的时候,用勺子取一勺的食用油放入到锅里,搅拌均匀。

5、之后再煮2分钟左右出锅即可。

空心菜炒出来为什么会发黑相关的介绍就到这里了,希望可以帮助到大家。空心菜炒出来为什么会发黑的原因有多种,大家多注意下!

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