凉粉一般是用绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成，只有这两种淀粉做出来的凉粉口感才会Q弹有韧性爽滑适口，别的淀粉做出来口感都会稍差一些。那么豌豆凉粉怎么做好吃？
豌豆凉粉怎么做好吃
炒豌豆凉粉
食材：豌豆凉粉、大蒜、生姜、香葱、盐、生抽、老抽
做法：
1、 蒜瓣拍碎切成末，姜切丝，香葱切成葱花备用；
2、 凉粉切成小方块备用；
3、 锅烧热，倒油放入蒜蓉，小火炸香；
4、 倒入凉粉姜丝，中火两面各煎两分钟；
5、 调入生抽翻炒一下提鲜，再加入老抽上色；
6、 放少许盐翻炒均匀；
7、 撒入葱花，翻匀即可出锅。
凉粉炒肉丝
材料：豌豆凉粉、肉丝
做法：
1、 将豌豆凉粉切成条状；
2、 锅内倒油后放入葱花爆香，加入肉丝快炒后放少许老抽；
3、 加入红椒干和青椒稍炒下，把切好的凉粉块放入；
4、 一两分钟后放入食盐出锅即可。
豌豆凉粉比例
自制豌豆凉粉除了淀粉和清水的比例为1:5之外，还需要加入其它的辅料调味，我们可以选择黄瓜半根、小葱10克，蒜末10克，生姜10克，香油半茶匙，辣椒油2茶匙，陈醋1茶匙，生抽4茶匙。
1、先将五分之一的清水放入碗中，加入全部的豌豆淀粉搅拌融化，再把其余的清水倒入锅中大火烧开。
2、将豌豆淀粉化开的水倒入锅中，改小火慢慢加热，不停的搅拌。
3、一直搅拌到冒泡就可以关火，然后自然放凉就可以切成冻条。
4、将黄瓜丝切成条放在凉粉上，小碗内加入葱姜蒜、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀，浇在凉粉上即可。
做好的凉粉，可以凉拌吃，炒着吃，按照自己口味调整就好。以上就是为大家介绍的豌豆凉粉怎么做好吃。