黑蒜是一种比较特别的美食，很多人可能并不熟悉。说到大蒜，应该是大家再熟悉不过的一种食材了，味道刺激，口感辛辣。正是因为食用大蒜之后会让人“臭味熏天”，很多人为了这件尴尬的事情做出了改善，所以就研发出了一种叫“黑蒜”的食物？何为黑蒜？食用之后对身体有何好处？
黑蒜是种什么东西
说到黑蒜，其实就是一种发酵大蒜，主要的制作工艺是将优质的带皮生大蒜，经过清洗、酶化、熟化、干燥等一些列步骤制作而成的一种新型大蒜制品
和普通大蒜相比，黑蒜具备着不少的优点，生大蒜入口爽脆，但是黑蒜入口软烂且比较香甜。另外值得注意的是正常大蒜让人尴尬的地方是它身上存在的特殊气味，但恰恰黑蒜经过发酵去除了不良的味道，这也是它的一大优势。
黑蒜为什么会变黑
之所以大蒜会发酵变黑，都是因为酶在作怪，酶类物质是一种生物催化剂，通过让大蒜在合适的反应条件下（一定的温度、合理的湿度）完成酶促反应，改变了大蒜本身含有的一些化学物质，在原有的一些营养物质不损失的情况下，还增加了一些新的营养物质。
吃黑蒜对于身体有哪些好处
黑蒜当中含有一定量的大蒜素，很多人通过一些科学实验都在说明吃黑蒜可以杀菌，另外还可以通过摄入大蒜素降低人体中三高物质的含量，这其中也包括三酰甘油的含量，另外通过动物实验还证明了吃黑蒜对于食道癌、胃癌、乳腺癌等肿瘤疾病有着一定的预防作用。
其实，江湖当中所流传的关于食用黑蒜价值，大多都是因为它所存在了像多酚、超氧化物岐化酶、微量矿物质元素、多肽、维生素、膳食纤维等营养物质，黑蒜经过发酵导致这些营养物质的数量较发酵前呈倍数增加。正因为如此，很多人说大蒜经过发酵变成黑蒜之后其功力“大增”。
吃黑蒜有哪些实际的作用
促进食欲，可以让您变得更加喜爱吃饭，增加进餐量。
用黑蒜当做健康下饭菜，可以减少高盐高油的咸菜的摄入，一举两得。
用美食给您的生活增添乐趣。
建议大家可以用黑蒜代替大蒜。通过酶类物质的发酵而成的黑蒜口感相对变甜、变得更加绵软，减小对于胃肠的刺激，是件靠谱的事情。
以上就是给大家带来的关于黑蒜到底是什么，以及对身体有什么好处的分享！希望上面的分享能够帮助到大家！