大蒜现在已经成为一种很普遍的食物，许多人加里在做菜的时候都会放入大蒜，因为大蒜可以杀菌、，并且有许多的菜放入大蒜之后都会香了许多。但是家里面买的大蒜放置过久就会发现有一些发芽，特别是在阴雨绵绵的天气更容易发芽。许多家里发现发芽了的大蒜都会扔掉，因为有些人说发了芽的大蒜是不能吃的，吃了就会中毒，但是也有一些人家里表示发了芽的大蒜是可以吃的，那么到底哪种观点是正确的呢？下面我们就来看一下吧！
大蒜发芽能不能吃
大蒜变黑了，就说明大蒜里面的一些物质已经开始转化为有毒的物质，如果吃了这种发黑的大蒜，不仅味道会有一点苦，而且对身体不好，有可能还会有中毒的情况出现，所以发现家里有大蒜变黑了的情况要及时扔掉，不要因为可惜而继续食用。
大蒜发黄其实是变黑的程度之下的，许多大蒜都是在发黄之后就慢慢变黑的，所以大蒜在发黄的时候，也只有意味着大蒜里面的一些有毒物质在慢慢的显现出来，这个时候的大蒜也是不能吃的。
发了霉的大蒜就更加不能吃了，不仅仅只是大蒜发霉了不能吃，基本上所有发了霉的食物都是不能吃的，因为食物发霉之后就会转化为霉菌，而霉菌吃了之后对身体伤害非常大，身体很有可能会因为霉菌而中毒。所以在家里面发现发霉了的食物就要尽早扔掉，有些发霉的食物也会腐蚀其余没有发霉的食物，所以尽早扔掉发霉的食物才是的选择。
家里面在买大蒜的时候可以遵循适量的原则，多买一个月的量就可以了，大蒜买太多很容易发芽。虽然说许多大蒜在刚发芽的时候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一发芽就是不能吃的，比如说土豆发芽之后就是不能吃的，土豆发芽之后里面的物质会转化为有毒的物质，许多人就是因为吃了发芽的土豆而导致中毒。
大蒜的功效与作用
，，因为大蒜属于天然的植物广谱素，而且大蒜含有大蒜素，能够对葡萄球菌，等都有抑制和杀灭的作用，所以大蒜可以用来预防流感和肠道感染等症状。
第二，，因为大蒜中的含硫化合物主要用于肿瘤的启动阶段，能够增强解毒能力，干扰癌细胞的活化，从而达到防止癌症的形成的功效。
生活中还有许多食物都是会发芽的，可以平时在生活中多观察自己家的食物，多了解一些关于食物方面的内容，这样就可以很清楚的了解到什么东西可以吃，什么东西不可以吃了。