日常生活中，我们经常提到的麦芽糖其实应该叫做“饴糖”，饴糖的主要成份就是麦芽糖，它以淀粉作为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，水解得到的含有麦芽糖为主的一种食用糖类。下面为大家介绍麦芽糖浆的做法。
麦芽糖浆的做法
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、然后水煮开以后，转小火，加入柠檬汁，再度煮开以后，用很小的火继续煮40分钟色，浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。(其间切记不要搅拌，锅壁上溅上糖汁，用刷子蘸水清扫使其顺锅壁流下就好 )。
7、熄火待凉，装入玻璃密封罐即可，理论上放置一天以后可以使用，不过放置时间越长，使用的效果会越好。
糖尿病人能吃麦芽糖浆吗
不能。
虽然麦芽糖对于糖尿病人而言是一个理想的糖类替代食品。但糖尿病人却不能吃用麦芽糖浆制品。这是因为麦芽糖浆是以淀粉为原料精致浓缩而成易溶于水。麦芽糖浆的营养成份中热量含量相对较高，每100g白砂糖含热量为400千卡;每100g麦芽糖含热量为329千卡，如此高热量食品，糖尿病病人食用不利于体重的控制容易使得糖尿病病人的体重迅速增加。
麦芽糖浆禁忌人群
1、麦芽糖浆味甜，对甜味敏感不太接受的人群应禁忌麦芽糖浆。
2、麦芽糖浆具有很好的保水性，喝这样的糖果浆制品的饮料和食用这样的食物制品，几乎没有饱的感觉，不知不觉会多吃增加身体负担。
3、麦芽糖浆不能给婴儿食用，婴儿食用麦芽糖浆会产生回奶的危险。
4、孕妇人群需要的是注意饮食上的营养均衡，所有孕妇人群应适当忌口食用过多的麦芽糖浆。
麦芽糖浆的功效与作用
1、经常饮用用开水冲起来的麦芽糖可以缓解胃痛，胃痉挛，并且对胃溃疡也显著地辅助作用。
2、麦芽糖浆可用作养颜、补脾益气、缓急止痛、滋润内脏，是许多女性还有养生人士的。。
3、麦芽糖浆主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒、肺燥咳嗽、干咳少痰，吃麦芽糖可以促进身体健康。
3、麦芽糖浆可以身体虚弱的病人的病，还可以顽固性咳嗽。
4、麦芽糖浆可以润肠通便，去热清火。对慢性，咽喉炎，大便干燥显著疗效。
市面上还有一些麦芽糖浆仍是采用古老的麦芽粉或者糯米粉添加蔗糖、红薯等进行熬制得到的，以上就是为大家介绍的麦芽糖浆的做法。