据了解，桑果中的成分非常的丰富，桑果中含水分、转化糖、游离酸、蛋白质,还含有胡萝卜素、芦丁、杨桐酸、桑色素、芒香苷、鞣质、花青素、挥发油、磷脂及矿物质成分等。桑果汁中氨基酸种类齐全,尤其是人体必需氨基酸含量高,必需氨基酸和非必需的比值为0.65,符合世界粮农组织提供的参考蛋白模式。桑果中还含有一些人体有、延寿作用的白芦醇和紫苑等物质。桑果汁含量越浓,入口的口感越佳,含量以上的桑果汁入口时跟直接吃桑果的感觉无二,略带酸甜感觉,解暑止渴。
药学家李时珍对桑树的论述:桑果:又名桑果,主治:“单食止消渴。利五脏、关节、通血气。久服不饥,安魂镇神,令人聪明,变白不老。” 桑叶:又名神仙叶,主治:“除寒热、出汗、。浓则服,能除水肿,利大小肠。代茶止渴,治劳热咳嗽,明目长发。 桑枝:主治:“遍体风痒干燥、水气、、风气、四肢拘挛,上气眼运,肺气咳嗽,消食利小便,久服轻身,聪明耳目,令人光泽。桑根(桑白皮):主治伤中:“五劳六极,赢瘦,崩中绝脉,补虚。”