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虎皮鸡爪的做法

发布时间:2020/2/27 浏览次数:1367 信息分类:食谱菜谱 编辑:小禹

虎皮鸡爪将它炸成金黄酥脆后,再拌入香味独特的秘制豆豉酱,蒸熟出锅后,连骨头都能吃!下面为大家介绍虎皮鸡爪的做法。

虎皮鸡爪的做法

材料:新鲜鸡爪1斤,香菜、生姜、蒜、卤水(卤水可以买到的)、油盐、耗油、香油等。

做法:

1、清洗鸡爪,鸡爪用清水洗干净,太老的皮要去掉。洗好表面的脏东西之后要放到沸水中烫一遍,清洗掉腥味和难洗的东西,沥干水分。

2、把卤水放到锅中,开大火烧开,卤水沸腾之后放入鸡爪,鸡爪放进去煮5分钟。5分钟之后关掉火,让鸡爪在卤水里面浸泡15分钟。15分钟之后再把鸡爪捞出来,沥干卤水。

3、在锅中放入油,油要差不多没过所有的鸡爪才够。等油慢慢变热之后,再把鸡爪慢慢放到油锅中,慢慢的炸,直到变成金黄色的为止。

4、把鸡爪炸好之后捞出来,放油沥干,然后继续放到卤水中浸泡。

5、香菜洗干净切岁,生姜洗干净切碎、蒜弄成蒜泥,放到一起均匀搅拌,加入盐调味。

6、卤水中的鸡爪的皮变得起皱了就形成虎皮的样子了,把一个鸡爪对半切,再放到调料中搅拌,再放香油、耗油等,就做好虎皮鸡爪了。

虎皮鸡爪的虎皮是怎么做的

鸡爪在洗好之后,还是原来的鸡皮的样子。所以,鸡皮要放到油锅里面炸,只有慢慢的炸了,才会变成金黄色,才会起一切褶皱,就形成虎皮的样子了。但是在炸以前一定要把水分沥干,这样在油锅里面才不会溅太多油。但是在炸的时候还是要保护好自己,千万不要被有溅到了。可以戴手套、用锅盖挡住,等等。

虎皮鸡爪的营养价值

鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。

鸡爪中还富含铜,对于血液、和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

虎皮鸡爪的热量

鸡爪的热量具体为每100克254千克。科学表明鸡爪的热量相对其他白肉类是比较高的,每100克里面就有254千卡的热量,相当于营养学会推荐普通成年热保持健康每天所需摄入热量的十。但人体一天可不仅仅就吃那100克的鸡爪,吃饭零食样样都需要,这样看来鸡爪的热量是颇高的,的朋友不宜多吃哦。

相信大家都吃过虎皮鸡爪,在各个熟食店里都能买到,既可以作为餐桌上的下酒菜,也可以当成小零食食用。以上就是为大家介绍的虎皮鸡爪的做法。

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