喜欢腊肠的人有很多，特别是自制的腊肠，吃多少都不嫌多，不过没有保存好的话，腊肠很容易变得很干，那么，腊肠没风干能吃吗？
腊肠能直接吃吗
腊肠没风干是可以吃的，建议和米饭蒸在一起使用，口感会更好哦！但其实腊肠风干后20天左右才是的，因为腊肠属于腌制食品，腌制过程中容易产生亚硝酸盐，不过腌制时间超过二十天以后，亚硝酸盐基本流失，食品食用比较，且口感鲜美，吃起来不柴了。
腊肠要风干几天可以吃
做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
制作腊肠的正确风干过程
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到颜色是新鲜的红褐色）。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
做腊肠有一点肥肉，这样做出来的口感好，还有灌肠前，肉要腌制入味，做出来的腊肠口味才好。以上就是为大家介绍的腊肠能直接吃吗。