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腊肉需要晒多久

发布时间:2020/2/1 浏览次数:1144 信息分类:饮食健康 编辑:小川

腌腊肉是我们农村的传统习俗之一,虽然越来越少人还会晒,不过自己家做出来的腊肉,更是美味,那么腊肉需要晒多久?

腊肉需要晒多久

将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油。腊肉要晒多久?一般晒一周。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,晚上要收入室内,以防夜晚有寒露,影响口感。

什么时候晒腊肉

不知道大家有没有听说过一个晒腊肉的小秘密,冬至前10来天是晒制腊肉的时机呢?小编听老人说说这几天是冬季少虫子的几天时间。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气,将一块块制好的腊肉挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒。经阳光曝晒,腊肉晒得流油,晒出腊肉特有的咸香味。经过1~2个月的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。

腌腊肉多久后晾晒

冬至前后,就是腌腊肉的好时机。如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气,不象冬至后的日头,温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水,多煮,因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点,每次都不会低于30分钟。

吃腊味的时节是在冬天,这时候晒出来的腊味才不会坏,特别香而有味。以上就是为大家介绍的腊肉要晒多久。

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