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过新年为什么要吃年糕

发布时间:2020/1/19 浏览次数:394 信息分类:饮食文化 编辑:小禹

俗话说“新年吃年糕,生活年年高”,吃年糕一直是我国春节的一项传统习俗。那么,过新年为什么要吃年糕?

过新年为什么要吃年糕

年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年好,和北方人过年吃饺子一样是讨彩头的食物,所以前人有诗称年糕,年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕,这是取其“年年高”之意。 一般风俗是春节的时候吃,年糕是汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中国农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

过年吃年糕有什么寓意

年糕是黏性的,预示着家人之前的关系越来越融洽,也是会有年年高的意思,来年的日子就是会过的越来越好。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

各地年糕是怎样的

1、北京年糕

北京的年糕为清真回民小吃,也是满族拜神用的祭品。北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多,有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。

2、广东年糕

广东年糕由红糖与糯米粉制成,是过年送礼C位之选。外观上是偏深沉的红调,质地偏硬,但只要稍稍加热就会变得软糯可口。

3、宁波年糕

宁波水磨年糕闻名遐迩,其中古城慈城的手工年糕,有数百年历史,是国家地理标志。做法将优质的晚粳米水磨成糊状,再沥干、蒸熟,用模具制成小年糕条,不同于广东年糕宁波年糕颜色雪白无暇,口感软滑有嚼劲。

4、湖南年糕

说起湖南的年糕也就不得不提炸年糕了,买上现成的桂花年糕,裹好一层糖浆,进锅油炸,炸至表皮金黄便可起锅,从中间轻轻掰开拉丝的年糕条,香甜绵密,即使热量炸弹也要尝尝。

5、山东年糕

山东人则用黄米、红枣蒸年糕。这里的年糕传承了山东人的粗犷豪迈,完全区别于宁波那边的年糕做法。

6、延边年糕

年糕一向不是南方人的专属食物,延边的朝鲜族打糕你也一定有所耳闻。将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打而成,捶打至不见米粒即可。

年糕的做法

蒸年糕,年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

除了具有非常好的寓意之外,年糕的营养也很丰富。以上就是为大家介绍的过新年为什么要吃年糕

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