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香肠是晒干好还是阴干好

发布时间:2020/1/14 浏览次数:137 信息分类:其他百科 编辑:小禹

春节将至,家家户户也都开始准备起各种年货了,香肠、腊肉必备,那么,香肠是晒干好还是阴干好?

香肠是晒干好还是阴干好

自己灌制的香肠是晾干的。晾干的香肠必须蒸熟后食用。

1、将其晾晒在背阴通风的地方,大约一周时间就可以了。

2、香肠如果晾晒在室外的话,晚上一定要将其收回室内,避免露水打湿香肠。

3、吃的时候取适量香肠,用水煮熟切片即可食用,也可以炒菜等等。

4、有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好,具体做法是,在香肠晾3-5天后,将香肠悬挂在一个密封的容器内(比如大铁桶),桶下面生火,将柏树枝叶(还可以放一些干橘皮)放入桶底,加热以后的柏树枝冒烟,用柏树枝的烟熏香肠,熏一天即可,熏好的香肠或者腊肉会特别香,将其晾晒使烟火气稍散即可食用。

晒好的香肠怎么保存

1、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中,冷冻保存,以防变质。

2、也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存。

香肠的制作流程

材料

猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个

做法

1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

4、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

5、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

7、做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

香肠在晾晒的过程中,需要使用细针在香肠表面刺一些小洞洞,然后再晒,这样做的目的就是为了使香肠内外的压强保持一致,最后做出来的香肠圆润光滑,很诱人。以上就是为大家介绍的香肠是晒干好还是阴干好。

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