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冬笋可以晒笋干吗,冬笋如何做成笋干

发布时间:2020/1/8 浏览次数:113 信息分类:食品百科 编辑:家豪

笋干是一种常见干货,只要晒得够干,存放于阴凉处,可以保存一段时间。那么冬笋可以晒笋干吗?冬笋怎么做成笋干?

冬笋可以晒笋干吗

冬笋也可以晒笋干。 冬笋不仅新鲜的好吃,晒干的也好吃呢。笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体免疫功能。

冬笋如何做成笋干

1、将买回来的冬笋进行去皮,去皮必须从笋尖部开始,利用手指把尖部分成两半,然后将食指和拇指夹住一半,依次围绕给冬笋脱皮。

2、脱皮后,对每个冬笋进行切割,尽可能的切成片,大小一致。

3、将所有的冬笋片,全部放入在大的脸盆当中,然后倒入两包盐,此时双手带好手套后,用双手搅拌冬笋,使其盐分和冬笋充分的混合,密封一个晚上。

4、第二天用大锅将腌制后的冬笋进行煮沸,大火煮沸两三个小时,保证冬笋充分煮熟。

5、捞起锅中的冬笋,均匀的放置在篾席上面,平铺开来,选择好阳光,暴晒5天左右。

6、待暴晒5天后,冬笋干基本成型,此时便用准备好的罐子保存即可。

笋干的挑选技巧

一、观色泽:色泽要以琉璃色、浅棕黄为好,并且具有光泽。颜色不能太黄,要不然就有可能使用硫磺熏过,要追求本色。色泽暗黄为一般,酱褐色和黑色为次。如果笋干异常发白,有刺鼻的硫磺味,则是硫磺笋干。食用后,轻则头晕呕吐腹泻,严重的会出现中毒症状。

二、观肉质:如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩;如笋长超过30厘米,笋节稀疏、根部大,笋体薄的则一般较老。

三、验水分:笋干含水量不应过大,受潮则易变质发酸。检验时,折之即断、有清脆声音的为好。折断无脆声为一般,折而不断的是受了潮,不仅买了不合算,口感也不好,容易发霉。

笋干含有一种白色的含氮物质,构成了笋干独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。以上就是给大家介绍的冬笋可以晒笋干吗,冬笋如何做成笋干相关问题。

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