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腊肉是怎么做成的

发布时间:2019/12/20 浏览次数:268 信息分类:食谱菜谱 编辑:小禹

腊肉,这种在柴火堆上熏出来的纯天然绿色食品,诱惑力非常强大,谁见了它都会举手投诚,那么,腊肉是怎么做成的?

腊肉是怎么做成的

将买来的新鲜肉摊开,晾干水分;

准备好适量食盐;

将食盐均匀地涂抹要猪肉上,注意每个地方都要抹到,不然肉就会变质;

腌蹄膀时,要注意将食盐抹到每一处;

将腌好的蹄膀放入缸中;

将腌好的肉放入缸中;

最后将所有腌好的肉一起放在大盆中,让盐水将肉浸泡三四天,就可以将肉挂起来风干,制作成美味的腊肉了。

腊肉怎么保存最好

冷藏保存

可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。

晾晒保存

如果当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。

腊肉长毛了可以吃吗

建议不吃,腊肉有霉菌滋生,就不能再吃,吃了可能会伤害肝脏。一般如果腊肉放置太久,尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛,这就是霉菌滋生的一个过程,如果事实确定属于霉菌滋生的话,那么并不应该食用,因为那容易给自己的健康带来影响。腊肉太久没晒太阳,拿出来都长了层毛毛,这是有霉菌滋生。

腊肉肉质鲜美,营养丰富,口感独特,深受人们喜爱。以上就是为大家介绍的腊肉是怎么做成的。

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