冬天很多家庭都会选择自己腌制腊肉，吃起来比较放心，那么腌制腊肉需要多久时间？腌制腊肉怎么腌制好吃？
腌制腊肉需要多久时间
腌制腊肉一般需要5-7天左右。 腊肉腌制一般需要5-7天左右才能使腊肉彻底腌制入味，腌制过程中腊肉肉质颜色会发生变化，然后才可以将腊肉进行晾晒，便于保存。 腊肉腌制的具体时间与肉的厚度以及环境温度相关，如果腊肉较为厚实，温度较低，那么腊肉腌制的时间就会长一些。
腌制腊肉怎么腌制好吃
通常适合腊肉腌制的的温度为0-10℃，还需要准备新鲜猪肉、盐、花椒、料酒、白糖、混合香料等调料。 新鲜猪肉作为原材料非常重要，尽量选择肉质紧密，富有弹性，皮薄的，肥肉部分膘肥嫩、色雪白，且有光泽，瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏，这样的猪肉腌制出来的腊肉会更入味。
腌制腊肉前肉洗了还能用吗
腌制腊肉前肉洗了还能用，但一般不建议使用。 肉洗了之后会粘染生水，生水中含有较多细菌，使用洗过之后的肉腌制腊肉的过程中，细菌含量较多容易引发变质，还会影响腌制出来的腊肉的口感。所以腌制腊肉的肉一般是不需要进行清洗的。 腌制腊肉前可以选择使用白酒进行清洗，既能表面杂质，还能消毒杀菌，避免细菌滋生。
腊肉腌制好后需要洗吗
腌制腊肉好后通常不需要水洗，直接晾晒即可。 腊肉在腌制过程中会加入大量食盐以防变质，腌制后水洗会带走腊肉表面盐分，会影响腊肉的口感，导致腊肉不入味，还会破坏食盐对于腊肉腌制过程中起到的杀菌防腐的作用，会影响腊肉的保存。 因此腊肉腌制好后通常不需要水洗，直接晾晒即可，腌制晒干后的腊肉不易变质，可保存较长时间。腊肉只需要在食用前，用水清洗干净后再进行烹饪即可。