腌肉可以放多久

腌肉不论是切片蒸熟还是与蔬菜同炒，那晶莹剔透的肥肉透着猪肉的咸鲜，而瘦肉部分则是越嚼越香。那么，腌肉可以放多久？

腌肉可以放多久

对于腌肉多能存多久的时间是在5年左右甚至更长，2到3年的腌肉吃的有很多人家有过。能放到5年左右的时间，或者更长主要是要看存放的环境。

腌肉为什么保存时间长

1、腌肉的营养成分被破坏，不利于的生长和繁殖。

2、水分含量低，盐分高，抑制的生长和繁殖。

3、气温低，不利于的生长繁殖。

4、空气中没有漂浮的。

腌肉保存原理

食品的腐败与食品中的水分含量有关，但腐败程度并不与水分含量成比例，而水分活度的大小更能说明食品发生腐败的问题。水分活度越大，食品内自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越稳定，较少出现腐败变质的问题。所以，降低水分活度是延长食品保质期的手段之一。常采用的方法之一是干制，干制后水分含量低，水分活度也小；另一种常用的方法是加糖、盐腌制，蔗糖和食盐都是亲水物质，它们极易与水结合，使自由水转变成束缚水，水分活度也随之降低。

保存建议

一、放入冰箱反而易腐败变质。

因为腌肉在腌制过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分的，所以这种盐渍的方式本身就能防腐。

如果把腌肉放入冰箱，其中残留的水分很容易冻结成冰，破坏细胞成分，加速脂肪氧化，腌肉很容易酸败变质，反而使保质期大大缩短。

二、正确的办法是把腌肉放在通风干燥处即可。

综上所述：虽然很多人习惯把食物放入冰箱保鲜，但是腌肉等食物不宜放人冰箱保存。

晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。以上就是为大家介绍的腌肉可以放多久。