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担担面是哪里的小吃

发布时间:2019/8/6 浏览次数:200 信息分类:食品百科 编辑:小禹

担担面属于面食的一种,一般北方地区的人比较爱吃面食。担担面是一种远近闻名的小吃。那么,担担面是哪里的小吃?担担面好吃吗?

担担面是哪里的小吃

担担面是四川省着名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

担担面好吃吗

担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

担担面的做法

用料:

面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

制法:

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

制作技巧

1、还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦。

2、可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味。

3、花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖。

著名的四川小吃,源起挑夫们在码头挑着担担卖面,所以名为担担面。以上就是为大家介绍的担担面是哪里的小吃。

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