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二月二龙抬头吃啥

发布时间:2019/2/18 浏览次数:365 信息分类:饮食文化 编辑:小禹

二月二这一天是中国的传统节日叫“龙抬头”,这一天很多人会剪头发,还有很多地方在这一天有特别的习俗,那么二月二龙抬头吃啥呢?二月二龙抬头习俗是什么?

二月二

二月二龙抬头吃啥

二月二龙抬头这一天吃春饼和龙蛋,所谓龙蛋也就是面和糖和成的面团,也有很多地区会吃猪头肉。

我国的民俗有很大一部分是食俗,二月二也不例外。龙是二月二最受尊崇的神只,二月二肴馔,无不沾有龙气:用面和糖搓成圆丸炒熟,谓之龙蛋;饼称龙鳞饼,面条谓之龙须面;米饭为龙眼;饺子为龙牙;馄饨为龙耳;煎饼为龙皮;黏糕为龙腰;食猪头为龙抬头。日常吃的食物也要叫一个好彩头,比如豆腐叫兜福,芥菜叫借财等等。

二月二的春饼是一种闲暇小吃,北京民间应节食品,还称薄饼,这是一种烙得很薄的饼。其主要原材料有面粉、瘦肉丝、胡萝卜丝以及木耳等,胡萝卜丝含有维生素A,瘦肉丝富含蛋白质以及铁元素,二月二的春饼里面含有大量的蛋白质、维生素以及其他营养物质,其既酥脆又有营养,让人食欲大增。

年前杀年猪的所有肉都可以吃,唯独猪头要留到二月二这一天,提前两天就把猪头用喷灯烤了,用大盆泡,刮干净后用大柴锅烀的烂烂乎乎的,满屋子的香气,手抓着吃才过瘾。而在二月二这一天,饭桌上无论多丰盛,最最不能少的就是猪头肉,所以你看,北方一到二月二这一天猪头肉窗口都会排了好长的队。

二月二龙抬头

二月二龙抬头习俗

1、金豆开花

春节过后很快就要进入春耕春种季节,要对种子发芽率进行鉴定。那时把上一年留作种子的玉米、大豆弄一点放到锅里炒。遭虫蛀或者受潮变质的种子不会炸裂,农民以此来判定种子发芽率,以确定是否可以使用。炒熟的玉米豆子就做零食。同时还有关于龙王为救黎民百姓违抗玉帝旨意的传说,玉帝要金豆开花才放他,民间于是有了炒玉米爆开花救出龙王的故事。

每到二月二这一天,人们爆玉米花,也有炒豆的。

2、吃龙食

这一天在饮食上也有一定的讲究,因为人们相信“龙威大发”,所以这一天饮食多以龙为名。吃春饼名称“吃龙鳞”,吃面条名曰“扶龙须”,吃米饭是“吃龙子”,吃馄饨为“吃龙眼”,吃饺子则叫“吃龙耳”,面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”,吃猪头称作“食龙头”,吃葱饼叫做“撕龙皮”。农历二月初二还有“龙抬头,吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉,希望新年有个好兆头。

3、芥菜饭

农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。同时,芥菜饭也是永定客家正月二十必吃的一餐饭。因为芥菜味苦,用来闷饭代表年已经过完了,大家做好吃苦耐劳的准备,取为新的一年奋斗的用意。

4、剃龙头

农历二月二是蛰龙升天的日子,民间认为在这一天剃头,会使人红运当头、福星高照。儿童理发,叫剃“喜头”,借龙抬头之吉时,保佑孩童健康成长,长大后出人头地;大人理发,则寓意辞旧迎新,希望带来好兆头、好运气。

二月二龙抬头吃啥

二月二龙抬头怎么做猪头肉

今天就给大家介绍一个二月二这个时节的美食——酱香猪头肉

酱猪头肉的制作材料:主料:猪头10000克调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱猪头肉的特色:咸香,松烂,色艳。教您酱猪头肉怎么做,如何做酱猪头肉才好吃

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。

3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可

二月二属于中国传统节日,也叫龙头节,龙头龙头,鸿运当头。以上就是为大家介绍的二月二龙抬头吃啥。

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