山药的种类很多，我们常吃的就是铁棍山药，具有很高的营养价值，既可以清炒也可以蒸煮食用，是种日常中利用率很高的食材，对身体有很大的益处。那么铁棍山药能生吃吗？什么样的山药是铁棍山药？
铁棍山药能生吃吗
首先铁棍山药是可以生吃的，但是在生吃的时候有几个注意点：
1、生吃铁棍山药要先去皮；
2、对于一些肠胃不好或者的人士不要生吃铁棍山药，因为山药本身具有收涩的功效，如果肠胃不好进食的话会加重病情，而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好。
山药在去皮吃不完的时候要做好保存否则长时间的接触空气会变质，可以用保鲜膜将山药保存好存放在冰箱中进行冷藏。如果未去皮的山药可以存放在木屑中，这样能更好的保存山药，以免长期暴露在空气中丢失水分变得干涩。
铁棍山药的识别方法
1、外形：铁棍山药是山药的一个品种，外形呈细长型，酷似铁棍，因而得名铁棍山药。粗细比较均匀，头尾的粗细度也相当，差别不大，且头尾的直径都超过了硬币的直径，这点能很好的区分开与它外观相似长度相似的其他山药。
2、颜色：铁棍山药的表皮是土褐色，煮熟后肉质呈现淡黄色，一般假的铁棍山药煮熟后的肉质为白色，且质地也比真的稀疏。
3、肉质：铁棍山药之所以叫铁棍除了外观相似外，肉质紧实细腻也是其中一个原因，煮熟后口感比较细腻软糯。
4、看尾部：铁棍山药的辨别除了要看头尾的直径外，还需对山药的尾部形状做观察，一般普通的山药尾部偏尖，而铁棍山药的尾部则是浑圆状态。
5、口感：铁棍山药的口感比较软糯，因为水分比其他山药少所以比较干甜，而其他山药的口感比较疏松。
以上就是本文对铁棍山药能生吃吗的相关解析，并对如何识别铁棍山药提供了相关方法，我们在挑选山药的时候，可以用手先将山药的中间位置轻轻上下晃动，如果两头也会跟着晃动且不会折断，这就是真的铁棍山药。一般普通的山药含有的水分比较多，质地相对比较清脆，很有可能轻轻一晃就会折断。