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年糕和糍粑的区别是什么,年糕和什么炒好吃

发布时间:2018-10-11 浏览次数:221 信息分类:食品百科 编辑:沛琦

年糕和糍粑是生活中常见的美食,营养丰富,美容养颜。很多人分不清年糕和糍粑,那么年糕和糍粑的区别是什么?年糕和什么炒好吃?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

年糕

年糕和糍粑的区别是什么

糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。

糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭<就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸>)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。

年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电打的,又快又好),和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的那种也有称之为馓子的。

其实有些地方(比如湖北、湖南东南部和江西等地)也有把这两种食品都称为年糕的,因为年糕以前是称为“粘糕”的,而糍粑实在是“粘”。

糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我国南方一些地区流行的美食,在南方许多地区,人们习惯于在春节前制作,春节期间和春节之后食用。

年糕的典故

相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后,伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了著名的“阖闾大城”,以防侵略。城建成后,吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多,恐日后有人难以容他。回营后,便对自己的亲信说,“大王喜而忘忧,不会有好下场。我死后,如国家有难,百姓受饥,在相门(苏州八个城门之一)城下掘地三尺,便可找到充饥的食物也。”阖闾的儿子夫差继位后,多次拒绝伍子胥的忠告,竟听信谗言,令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料,他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。

当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。

至今,糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。年糕以苏州观前街的稻香村年糕为品。这儿有猪油年糕和果仁红、白糖年糕。做年糕所用的糯米粉细而甜,色泽白亮,制成的年糕蒸煮煎都可,吃起来又香又甜。猪油年糕又有玫瑰、桂花、枣泥等四个品种,其共同特点是色泽鲜亮,肥润香糯,久吃不厌。我国人民吃的年糕有南式、北式之分,苏州年糕是南式年糕中很受欢迎的名特产品。

年糕

年糕和什么炒好吃

年糕的种类也有很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。而且年糕的烹饪方法也有很多,蒸炸煮等都可以。

蕃茄炒年糕

原料:番茄、年糕。调料:盐、老抽

做法:

1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)

2、番茄切小块

3、热锅下油,把番茄炒一下

4、加入番茄酱继续炒

5、加入年糕,炒匀

6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多

黑芝麻炒年糕

原料:年糕、黑芝麻、白沙糖

做法:

1、将年糕放在案板上切开。

2、随后,将年糕下入沸水中焯开,捞出。

3、烧锅倒油烧热,下入年糕。

4、接着,加入白糖翻炒翻炒。

5、然后,搁入黑芝麻炒匀,即成。

年糕营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁等营养元素。虽说年糕大家都爱吃,但是不是所有人适合,老人小孩吃的时候要注意,因为年糕有一定的粘性,而且脂肪高的人也要注意,患有糖尿病的人,甜类食物要少吃。

年糕

年糕怎么煮好吃

年糕是我国传统一道甜点,在逢年过节时候,都会吃食物,年糕的是代表着年年高的意思,吃年糕就是希望能够一年比一年好,年糕不但味道很香,而且也特别的好吃。而且年糕的营养价值也是比较丰富的,年糕有健身祛病的功效,年糕的热量是很高的,但是年糕的水分比较少,年糕的做法也是很简单的,年糕直接在水里煮开,然后加入蔬菜,葱,蒜,然后调下味道就能够吃了,年糕的水分是很少的,所以是很不容易消化的。如果肠胃不好的人,还是少吃一些,或者是不吃。避免消化不良。

韩式年糕怎么炒需要放哪些配菜

韩式年糕特别的调料就是韩式辣酱,它对韩式年糕的口味起着重要的作用,炒年糕放入大白菜、香葱、洋葱和胡萝卜片。炒年糕的方法很简单,将油倒入锅内热好后倒入洋葱和胡萝卜,爆炒直到可以闻到洋葱的香味,加入适量清水或高汤,之后放入大白菜,煮至白菜软化,然后加两大匙韩式辣酱,等汤变得红红的加入年糕条,煮至其软化,等到酱汁差不多干时,加入香葱段稍微煮一会就可以出锅了。

年糕的种类也有很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。以上就是年糕和糍粑的区别是什么,年糕和什么炒好吃的全部内容啦!

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