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鳝鱼的营养价值及功效与作用

发布时间:2018-5-21 浏览次数:454 信息分类:其他百科 编辑:洁洁

鳝鱼大家都知道,黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。下面小编来告诉大家鳝鱼的营养价值及功效与作用。

鳝鱼

鳝鱼的营养价值

黄鳝营养价值高。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢;经常摄取卵磷 脂,记忆力可以提高20%,食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。黄鳝还有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健 脾等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理 想食品。

此外,黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

鳝鱼

鳝鱼的功效与作用

鳝鱼性温味甘,对于气血亏损、倦乏无力、风湿痹痛、筋骨酸软、气虚脱肛、子宫脱垂等症状有一定的缓解作用 。现代营养学认为,鳝鱼含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA),经常摄取,可以健脑补身。经常食用鳝鱼还有较好的 补益作用,对身体虚弱、病后、孕妈妈及产妇都有较好的补益效果。

治贫血

鳝鱼能补血,常人也有此传说。自科学家证实它含有丰富的维生素A之后,更可以证明传说有相当意义。凡妇女 贫血,或老年人血衰,皆可吃鳝鱼作为佐餐,颇有活血补血的功效。

活经络

鳝鱼能驱湿,对风湿骨痛、经络不和有轻微治疗功能。《食疗本草》中,也有用鳝鱼治疗风湿的方子。中国人一向深知蛇肉能治风湿、通筋络,其实鳝鱼也有与蛇同样的功能,只是力量方面较为轻微而已。

鳝鱼

鳝鱼的营养食谱

生爆鳝鱼片

食材:鳝鱼2条(约500克),蒜片、料酒、湿淀粉、精盐、酱油、白糖、醋、面粉、芝麻油、植物油各适量。

做法:1、将鳝鱼剖杀后剔骨,去头尾后用刀拍一下,然后切成菱形片,放入碗内,用精盐和料酒腌拌片刻,再 用湿淀粉及少许面粉拌匀待用。

2、炒锅置火上,放油烧至七成热投入鳝片炸至结壳捞出;待油温回升后再复炸至金黄色倒入漏勺内沥去油,装 入盘中。

3、锅内留少许油置火上烧热,倒入大蒜片;倒入料酒、酱油、白糖、醋、湿淀粉和少许清水调匀的味汁,搅匀 ,淋入芝麻油,浇在鳝鱼片上即可。

功效:主治体虚病疡,可补气养血、滋补肝肾、强身健体。

金针菇鳝鱼丝

食材:金针菇、鳝鱼各150克,鸡蛋2个,面粉、红油、盐各适量。

做法:1、金针菇洗净。切去根,焯水后捞出;鳝鱼洗净。切丝,入水汆一下。

2、将鸡蛋打入碗中,加入面粉、盐调匀,煎成饼切块。装盘。

3、油锅烧热,下鳝鱼、金针菇炒匀。再加入红油、盐调味,盛入鸡蛋饼上即可。

鳝鱼

经过上文的相信介绍我们了解到鳝鱼的营养价值及功效与作用。鳝鱼的营养价值及功效与作用丰富,大家可以在日常生活做出美味的鳝鱼菜肴。

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