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芥蓝怎么做好吃,芥蓝的做法大全

发布时间:2016-12-29 浏览次数:1422 信息分类:食谱菜谱 编辑:洁洁

芥蓝大家都熟悉,芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜,食用方法也多种多样。芥蓝怎么做好吃?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家芥蓝的做法大全,仅供大家参考。

芥蓝的做法大全

芥蓝的做法大全

芥蓝菜泥的做法

芥蓝中含有有机碱,它能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

用料:

芥蓝菜40克。

做法:

1、将芥蓝菜洗干净。

2、将芥蓝菜煮熟。

3、将煮熟的芥蓝菜压成泥状即可。

小贴士:

1、芥蓝中有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。

2、芥蓝还含有大量膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

功效:芥蓝中含有有机碱,它能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

白灼芥蓝的做法

白灼,是粤菜最典型的烹煮技法。以沸滚的水或汤,将生的食物烫熟,力求保持食材的鲜美。这样既保持蔬菜的鲜嫩爽口,又保证营养不流失。

用料:

芥蓝200克、大蒜2瓣、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、食用油2汤匙。

做法:

1、芥蓝洗净、大蒜切末备用;

2、煮一锅清水,烧开后,加入适量食盐,放入芥蓝后再放入食用油,大火煮1分钟左右至8成熟,捞出摆盘;

3、在芥蓝中央均匀地撒上蒜末,淋上蒸鱼豉油;

4、坐锅烧油,待油开始冒烟,关火,用不锈钢勺子,一勺一勺地将热油淋在蒜末上,即可。

小贴士:

1、同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜;

2、用来烫青菜的水要宽,要用大锅,锅小的话就分批弄,这样煮出来的熟度才正好。

3、灼蔬菜的时候,要在水中加少量的盐和油,用猛火快煮。

这样可让蔬菜油润青绿,还能保持蔬菜的营养。

4、在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油。

功效:芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

牛肉芥蓝的做法

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

用料:

牛肉半斤、芥蓝一斤、沙茶酱1汤勺、油适量、生粉适量。

做法:

1、牛肉先用油、生粉和沙茶酱腌制30分钟

2、热锅放油炒芥蓝,下少许盐,炒熟摆盘

3、热锅炒牛肉(因为我用的是不沾锅,所以没再放油,肉本身就先用油腌制了),炒至7成熟,兑少许生粉半碗水勾芡了,翻炒淋在芥蓝上。

小贴士:

1、可以先炒肉盛盘待用,再炒菜至8成熟,把肉加上,混炒,勾芡,这个做法的芥蓝更入味。

2、特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

功效:芥蓝具有解毒利咽、顺气化痰、平喘的功效;主风热感冒;咽喉痛;气喘;并能预防白喉。

三文鱼芥蓝金针菇卷的做法

芥蓝口感爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。

用料:

三文鱼50克、金针菇20克、芥蓝100克、盐适量、绍酒适量、胡椒粉适量、红椒丝适量。

做法:

1、三文鱼片薄片,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟;

2、锅内做开水加少许油、盐将加工好的芥蓝段焯水捞出待用;

3、将三文鱼片卷上金针菇

4、码放在烤盘上,放入提前预热200度的烤箱上下火烤5分钟取出码放好的芥蓝上即可。

小贴士:

1、烤盘刷橄榄油、焯芥蓝加少许油、盐。

2、蘸万字酱油食用味道更好。

3、购买三文鱼可以去海鲜大市场,既便宜又新鲜,超市的三文鱼流通的很慢,很多新鲜程度不够。

4、三文鱼和其他鱼类一样,讲究的是新鲜。看三文鱼新不新鲜,就要从口感、手感和颜色来观察。

颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。

口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。

功效:芥蓝对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。

芥蓝的做法大全

吃芥蓝的注意事项

芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富,也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方,由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。

芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

但是,吃芥蓝要适量。中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

芥蓝的做法大全

通过以上内容的详细介绍我们了解到芥蓝怎么做好吃及芥蓝的做法大全,喜欢吃芥蓝的朋友自己可以在家里尝试做一下,保证可以做出美味的芥蓝菜肴。

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