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鱿鱼怎么处理

发布时间:2016/12/19 浏览次数:1299 信息分类:食材大全 编辑:洁洁

鱿鱼、人参、鱼翅一直都是作为酒席的标配,鱿鱼营养价值、食疗效果好,所以也会显得更加珍贵一些。那么,自己在家做鱿鱼,鱿鱼怎么处理?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

鱿鱼怎么处理

1、买鱿鱼时,卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果没有,记得提醒,否则自己清理有可能会弄脏衣服。

2、回家后沿着腹部中间线切开,内脏。

3、去表皮。这是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼的背部,有一定的毒性,还会影响菜的味道。可以先把鱿鱼足扯下来,再足片附近的表皮。另外,还可以在鱿鱼一角那里掀开表皮,慢慢扯下来。

4、去鱿鱼眼睛。由于眼睛在洞洞那个地方,也可以选择不要鱿鱼脑袋,直接要鱿鱼须。

5、清洗鱿鱼。把鱿鱼须从脑袋剪下来,每根鱿鱼须都要逐个清洗上面圆圆的吸盘。这些吸盘有泥沙,还有对人体有害的物质。所以需要多用清水清洗。

鱿鱼怎么切

荔枝花刀切法

先以90度直切鱿鱼片9/10的地方。切完这个方向,转一个方向,同样90度直切。成品后,鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样。

麦穗花刀

麦穗花刀的切法比较难看,一定要控制好力度。小于45度角度切入鱿鱼片9/10的地方,切完后再以90度切另一个方向的鱿鱼片。炒熟后,鱿鱼会卷上像麦穗一样的花样。

注意,切鱿鱼要分清楚里面和外面。切鱿鱼是里面,如果切了外面,鱿鱼就不卷,成了直板鱿鱼。而且切鱿鱼不能拖刀,动作要快。

鱿鱼怎么处理?通过以上内容相信大家都已经了解到鱿鱼的处理方法,大家可以按照以上小编介绍方法来处理鱿鱼,把鱿鱼处理的干干净净,做出美味的菜肴。

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