死甲鱼可以吃吗？很多人都知道螃蟹死了吃了是会中毒的，同是水产品的甲鱼死了，是否可以吃呢？甲鱼死了能吃吗？下面火爆食品饮料招商网为大家介绍死甲鱼可以吃吗。
甲鱼死了能吃吗
死甲鱼是不可以吃的。因为甲鱼肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。
甲鱼的保存方法
购买的活甲鱼可以放在水盆里饲养，水刚好淹没甲鱼背部即可，一周喂食一次。夏天购买的甲鱼，可直接放入冰箱的保鲜盒里，这样可以延长甲鱼的存活时间。如果宰杀之后的甲鱼，需尽快食用。
甲鱼的挑选方法
1、看：主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
2、抓：用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
3、查：主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4、试：把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
5、还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃。
如何辨别野生甲鱼
1、观察甲鱼背壳，野生甲鱼的背壳较薄，颜色黑，光洁度好。
2、看甲鱼肚皮，野生甲鱼的肚皮上有花斑，颜色白，养殖甲鱼则不具备这一特征。
3、趾甲，野生甲鱼的趾甲带黄色，尖而长，比较特别。
4、看油的颜色，杀甲鱼时，从甲鱼体内冒出的油如果呈黄色，则表示甲鱼品质较好，多半是野生甲鱼。
5、外观特点上，特级甲鱼与合格级甲鱼有比较明显的差别，普通消费者可以拿来作为参考。特级甲鱼的背甲是青色或青黄色，色泽光亮；而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品质好的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸；而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。
总结：甲鱼死了能吃吗？通过上面的介绍可以知道，死甲鱼是不能吃的，因为死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。另外，甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。