千年乌龟万年王八，这甲鱼可是长寿的象征啊，不过也确实，甲鱼的营养非常丰富，很多人为了滋补身体就会炖煮甲鱼汤来和，这不同甲鱼汤的做法，炖出的汤针对的滋补效果也有所不同，不过总归是滋补有益。下面为大家介绍甲鱼汤的做法，甲鱼汤怎么做好吃。
甲鱼汤怎么做好吃
原料
甲鱼一只（大约500克左右），火腿，香菇（干的，比较香），姜蒜葱，绍酒，盐，味精。
操作
（1）将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
（2）放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
（3）还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。
（4）甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，加料酒。
（5）然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
清炖甲鱼汤的做法
食材准备
主料：甲鱼1只；
辅料：盐2勺，料酒1勺，葱10克，生姜10克，枸杞10克，红枣20克。
方法步骤
1、甲鱼宰杀放血去内脏处理干净；
2、烧一锅开水，甲鱼入锅汆烫；
3、然后捞出甲鱼，刮去粗皮待用；
4、将甲鱼放入冷水锅中，加姜片，料酒，焯水，去除血沫；
5、将葱打结，姜切片，枸杞，和红枣待用；
6、处理好的甲鱼放入电压力锅中，加水，放入，枸杞，红枣，姜片，料酒和葱姜；
7、选择炖汤的程序，煮好后加盐，鸡精调味即可。
家常甲鱼汤的做法
食材准备
主料；甲鱼500克；
辅料；西洋参25克，干枣8颗；
调料；食盐1/2茶匙，姜3片，水1500毫升，黄酒1茶匙。
方法步骤
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用；
2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮；
3、把西洋参和红枣用清水洗净备用；
4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时；
5.出锅前加入盐调味即可。
小贴士
建议购买甲鱼是，让商家处理干净，回家煮更方便。
甲鱼汤的做法提示
1、甲鱼可以猪骨一同炖煮，也可以和鸡，野菌等一同炖煮；
2、甲鱼宰杀时注意不要将苦胆弄破；
3、清洗甲鱼时要注意去掉表面的粗皮。
总结：甲鱼汤的做法，甲鱼汤怎么做好吃就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。甲鱼在中医中是一种上等的中药材，能够滋阴，。甲鱼能够调节身体免疫能力，促进造血功能，降低血糖，能够调节体内的阴阳平衡，起到强身健体，特别适合身体虚弱者。