相信大家都已经了解了鳗鱼，鳗鱼营养丰富。那么，鳗鱼怎么做？下面火爆食品饮料招商网小编来告诉大家鳗鱼的做法大全。
鳗鱼的做法大全：葱烧
材料河鳗1条葱8根
调味料
A料：米酒、淀粉各1大匙
酱油3大匙
B料：米酒1大匙酱油2大匙
糖、醋各1/2大匙
胡椒粉少许
鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块，放入碗中，加A料腌20分钟；葱洗净，切段备用……
锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。
锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。
鳗鱼的做法大全：XO酱脆鳗
原料：原料/调料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙
制作：
⑴鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料⑵及调味料⑴一起拌匀，腌约10分钟入味。
⑵将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
⑷用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
⑸起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料⑵炒匀后，再用太白粉水（材料⑸拌匀）勾芡，即可盛盘上桌食用。
鳗鱼的做法大全：鳄梨鳗鱼五彩卷（鳗鱼5分钟创意料理）
原料：
蒲烧鳗鱼一条（300克）、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。
做法：
先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，鳗鱼身横切成3～4厘米左右的段备用。
牛油果去皮切成细小的丁，也可以搅拌成泥状。
牛蒡，山药削皮，切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻，
胡萝卜，豌豆苗也切成一样长的细条状。
锅中将水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出。
将各种细丝分别取一些，摆放整齐，用鳗鱼片卷好。
用日式黄色腌制罗卜切成细条，扎紧。上面点缀牛油果，红蟹籽即可。
鳗鱼的做法大全：红枣炖鳗鱼
原料：鳗鱼1个，当归、黄芪、红枣、米酒适量。
做法：先将鳗鱼洗净，切段备用；再向锅中加入水，将所有材料及调味料一起放入，移入锅中炖煮40～50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
功效：适宜妇女产后坐月子食用。
鳗鱼食用禁忌
鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。
不适宜人群：感冒 发热红斑狼疮患者。
鳗鱼适合人群
一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。 体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。
适用量：每次30～50克。
总结：鳗鱼怎么做？通过以上的内容我们了解到鳗鱼的做法，喜欢吃鳗鱼可以按照以上的鳗鱼的做法大全做出美味的菜肴来。