螃蟹，一种营养价值很高的食物，其所含蛋白质等营养素较多，因此，广受大家的喜爱。螃蟹身上有很多美味的东西，如蟹黄、蟹膏等。那么，蟹膏和蟹黄的区别你知道哪些呢？这里，火爆食品网就为大家介绍一下：
蟹膏和蟹黄的区别
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。
蟹黄是什么
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹膏的营养价值
它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分，营养价值极高，并且十分美味，因此，被很多人所喜爱。
蟹黄的营养价值
它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。
上述就是蟹膏和蟹黄的区别相关性知识介绍，相信大家在看过上述介绍之后，对于蟹黄、蟹膏都有所了解，今后生活中可以适当吃些蟹黄，给自己的身体多补充一些营养。