蒜苔是我们经常吃一种蔬菜,很多人喜欢吃,那么,大家知道蒜苔有哪些营养价值?蒜苔怎么做好吃?下面火爆食品饮料招商网小编向大家做出详细介绍。
蒜苔的营养价值
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等的生长繁殖。
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预症的发生。蒜苔含有辣素,其能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔怎么做好吃
蒜苔炒肉
蒜苔材料:五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。
调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则
不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。
糖醋蒜苔
用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
加工:
⑴将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。
⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。
蒜苔煎猪柳
特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
原料:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
制作:1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;
4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。[2]
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
蒜苔炒腊肉
原料:蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
制作:
1.将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
通过以上内容我们了解到蒜苔的营养价值及蒜苔怎么做好吃,知道这么多,大家是否更加喜欢吃蒜苔,喜欢吃蒜苔的朋友赶紧动手做吧。